피자 베이킹 매트를 선택하는 방법

피자 선택 베이킹 매트 무작위가 아닙니다. 다양한 종류의 피자 베이킹 매트는 다양한 종류의 피자에 적합하므로 다양한 기본 맛을 만들어냅니다. 피자 베이킹 매트는 상업용 피자 오븐뿐만 아니라 다른 유형의 오븐에서도 사용할 수 있습니다. 우리가 어떤 스타일의 피자 크러스트를 선보일지 결정했다면(얇은 것, 바삭한 것, 부드러운 것, 탄 것...), 그것은 어떤 종류의 오븐, 베이킹 매트를 선택하는 것을 의미합니다.

완벽한 피자를 굽고 싶은 사람은 완벽한 피자 베이킹 매트를 고르고 선택해야 합니다. 피자 베이킹 매트의 다양한 유형과 범위를 이해해야만 최고의 피자 베이킹 매트를 선택할 수 있습니다.

1. 베이킹 매트 일반 피자 팬

알루미늄 또는 산화알루미늄으로 제작되고 양극 산화 처리된 베이킹 매트는 내구성이 매우 뛰어나고 빠르고 균일하게 가열되므로 다양한 상업용 오븐에서 사용하기에 적합합니다. 일반적으로 New York 씬 크러스트 피자를 만드는 데 사용되는 New York의 베이스는 얇고 부드러우며 특히 접기 쉽습니다.

분석: 베이킹, 커팅, 서빙 등에 사용할 수 있습니다. 하나의 접시는 다목적이므로 시간을 절약하고 청소하기 쉽습니다. 그러나 반복적으로 사용하면 알루미늄이 부드러워지고 시간이 지남에 따라 얇아질 수 있는 절단 자국이 남을 수 있습니다.

2. 베이킹 매트 딥 디쉬 피자 팬

이 베이킹 매트의 일반적인 재질은 알루미늄, 스테인리스 스틸 등이며 모두 상업용 오븐에 적합합니다. 그러나 그것은 특별히 시카고 딥 디쉬 피자를 굽기 위한 것입니다. 더 높고 깊은 내벽은 피자 크러스트를 더 바삭하고 쫄깃하게 만듭니다.

분석: 여전히 매우 내구성이 있으나, 물에 담가 세탁하지 마시고, 냉장보관하지 마시고, 건조한 곳에 보관하시는 것이 가장 좋습니다.

3. 베이킹 매트 스퀘어 딥 디쉬 피자 팬

대부분의 정사각형 피자 팬은 알루미늄 또는 강철로 제작되어 상업용 피자 오븐에서 매일 사용하기에 이상적입니다. 주로 시칠리아 피자를 굽는 데 적합하며 베이스가 더 두껍고 부드럽고 쫄깃합니다.

분석: 두껍고 튼튼한 피자 베이킹 매트지만 시칠리아 피자 전용입니다.

4. 베이킹 MatsPizza 스크린 및 디스크

베이킹 매트 중 가장 인기 있는 유형 중 하나입니다. 일반적으로 디자인이 둥글고 무게가 가볍습니다. 디스크의 가장자리를 제외하고 크기가 균일하게 배열된 스크린 구조로 공기의 자유로운 순환을 최대한 보장합니다. 침투력이 크게 향상되고 매우 빠르게 가열되어 피자가 더 고르게 익을 수 있습니다.

분석: 바닥이 얇은 피자를 굽는 데 적합하여 베이킹 효율을 효과적으로 향상시킵니다. 단, 베이킹이 완료된 후 베이킹 매트 집게나 피자 주걱을 사용하여 피자를 베이킹 매트에서 분리하고 서빙 플레이트로 옮겨서 자르며 화면의 베이킹 매트에 직접 자르지 마십시오.

5. 피자 스톤

피자 가게에서도 피자 스톤을 사용하여 맛있는 피자를 구울 수 있습니다. 피자 스톤은 일반적으로 두껍고 재료는 세라믹, 근청석 등입니다. 피자 스톤으로 구운 피자 크러스트는 바삭하고 쫄깃하여 그리스 스타일 피자 고유의 품질입니다.

분석: 피자를 굽기 전에 피자 스톤을 오븐에서 예열해야 합니다(충분한 시간 허용). 그렇지 않으면 갑작스러운 고온 상승으로 스톤이 쉽게 깨질 수 있습니다. 피자 스톤에 직접 피자를 자르는 것은 지원되지 않습니다. 그리고 피자 크러스트를 놓기 전에 밀가루나 옥수수 가루를 뿌려 달라붙지 않도록 해야 합니다.

6. 베이킹 매트주철 피자 팬

주철 피자 베이킹 매트는 냄비로 사용하거나 오븐에 바로 구울 수 있는 마법 같은 존재입니다. 둥근 팬 가장자리 디자인은 피자 가장자리 모양을 지원할 뿐만 아니라 전통적인 나폴리 피자와 유사한 까맣게 탄 가장자리 풍미를 제공합니다. 그리고 주철 피자 베이킹 매트는 아주 잘 붙습니다.

분석: 가능한 한 균일한 가열을 보장하기 위해 주철 피자 베이킹 매트는 사용하기 전에 그에 따라 예열해야 합니다.

7. 베이킹 매트Pizza CAR 팬

모든 상업용 오븐과 호환되며 상단 가장자리가 날카롭고 밀방망이를 사용하여 과도한 크러스트를 빠르게 제거하여 바닥 모양과 크기를 일정하게 유지할 수 있습니다.

분석: 다양한 스타일의 피자에 적합하며 최종 크러스트 모양은 피자 스타일에 따라 다릅니다.

8. 와이드 림 피자 팬

와이드 사이드 디자인으로 피자를 자르고 가져가기에 편리합니다. 넓은 피자팬에 어떤 종류의 피자도 자를 수 있습니다. 대부분의 경우 고객에게 직접 서빙하기 위해 와이드 사이드 피자 팬을 사용하도록 선택할 수 있습니다.

분석: 챙이 넓은 피자 팬은 대부분 베이킹에 사용되지 않으므로 피자의 풍미와 식감에 영향을 미치지 않습니다.

9. 일회용 피자 팬

많은 일회용 피자 팬은 매우 안전하고 위생적이며 고온을 견딜 수 있으며 일반적으로 사용되는 재료는 알루미늄, 플라스틱 및 판지입니다. 일회용 피자 팬은 청소가 필요 없으며 매우 편리합니다. 일부는 고객이 직접 집으로 가져갈 수 있도록 설계된 뚜껑도 있습니다. 피자 가게에서 판촉 활동을 할 때 인건비를 크게 절약할 수 있습니다. 대부분의 푹신한 크러스트 스타일 피자와 잘 어울립니다.

분석: 일회용 피자 팬은 분명히 재사용 가능한 베이킹 매트만큼 실용적이지 않으며 특정 제한 사항이 있습니다. 재사용이 어렵기 때문에 다른 종류의 피자 베이킹 매트보다 구매 비용이 높습니다.

피자 베이킹 매트의 바닥도 매끄러운 고체, 돌출된 펜촉, 메쉬 분포 및 슈퍼 메쉬와 같은 다양한 패턴을 갖습니다. 이 받침대의 다양한 디자인은 더 완벽한 피자를 위한 것입니다. 공기 흐름이 더 자유롭게 순환하고 열이 더 고르게 침투합니다.

1).Solid: 플레이트의 바닥이 매끄럽고 구멍이나 돌기가 없습니다. 가장 일반적인 피자 베이킹 매트. 구운 피자는 측면은 바삭하고 바닥은 푹신합니다. 서빙 보드로 고객에게 제공할 수도 있습니다.

2). 돌기(닙스) : 팬 바닥이 부드럽지 않고 울퉁불퉁한 촉감이 있어 공기 순환이 빨라지고 베이킹 효율이 향상되며 케이크 바닥에서 수분을 더 잘 분리하고 바닥을 부풀게 할 수 있음 더 바삭한 케이크.

3). 천공: 베이킹 매트의 바닥은 균일하고 빠르게 가열되는 균일한 메쉬로 설계되어 베이킹 시간을 단축하고 피자 베이스를 더 바삭하게 만듭니다.

4). 슈퍼 천공: 베이킹 매트 바닥의 체 구멍이 더 조밀하게 분포되어 베이스와 베이킹 매트가 달라붙는 것을 효과적으로 방지할 수 있어 피자 베이스의 바삭함을 더욱 높이고 베이킹 시간을 단축할 수 있습니다. .

피자 팬 두께

피자 베이킹 매트의 두께는 피자 베이스의 바삭함과 직결됩니다. 피자 베이킹 매트가 두꺼울수록 열이 베이킹 매트에 침투하는 것이 더 어려워지고 피자를 굽는 데 더 오래 걸립니다. 구운 피자 크러스트는 매우 부드럽고 쫄깃합니다. 반대로 열이 얇은 피자 베이킹 매트에 침투하면 베이킹 속도가 빨라지고 피자 크러스트가 상대적으로 바삭해집니다.

피자 베이킹 매트의 두께는 제조업체, 생산 장비 및 제조 공정이 다르기 때문에 약간 다를 수 있습니다.

피자 베이킹 매트의 코팅 처리

피자 베이킹 매트를 코팅하면 세척 및 유지 관리가 쉬워지고 수명이 연장됩니다. 또한 일부 코팅은 베이킹 시간에 영향을 줄 수 있습니다.

피자 베이킹 매트의 브라이트닝 또는 다크닝

피자 베이킹 매트를 선택할 때 일반적으로 선택하는 색상은 밝고 검은색입니다. 그리고 더 깊은 표면은 더 많은 열을 유지하여 굽는 시간을 단축시킵니다. 그리고 밝은 피자 베이킹 매트는 열을 반사하여 베이킹 과정을 지연시킵니다.

피자 베이킹 매트용 알루마이트 코팅 처리

이 코팅은 벗겨지지 않는 내식성 양극 산화 피막입니다. 처리 후 색상은 짙은 흑색으로 보온 효과가 우수하여 베이킹 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 아노다이징 경화 피막이 손상되지 않도록 하려면 식용유를 한 겹 발라 오븐에 구운 후 사용해야 합니다. 그 후에는 씻을 필요가 없으며 달라붙지 않도록 재사용할 수 있습니다.

대부분의 피자 베이킹 매트를 처음 사용할 때 오일로 솔질하고 오븐에서 구워야 피자 베이킹 매트의 수명이 길어지고 케이크 바닥과 베이킹을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 끈적끈적한 매트.

팁: 사용 후 피자 베이킹 매트에 먼지가 많이 쌓이면 청소해야 하며 부드러운 스폰지를 선택하여 부드럽게 다루어야 합니다. 딱딱한 청소 도구를 사용하지 말고 산과 알칼리의 부식을 피하십시오. 서비스 수명과 성능을 보장합니다.