피자 베이킹 매트를 선택하는 방법

피자 베이킹 매트 의 선택은 무작위가 아닙니다. 다양한 종류의 피자 베이킹 매트는 다양한 종류의 피자에 적합하여 다양한 기본 맛을 만들어냅니다. 피자 베이킹 매트는 상업용 피자 오븐뿐만 아니라 다른 유형의 오븐에서도 사용할 수 있습니다. 우리가 어떤 스타일의 피자 크러스트를 선보일 것인지(얇은 것, 바삭한 것, 부드러운 것, 구운 것...) 결정했다면 그것은 어떤 종류의 오븐, 베이킹 매트를 선택하는 것을 의미합니다.

완벽한 피자를 굽고 싶은 사람은 누구나 완벽한 피자 베이킹 매트를 고르고 선택해야 합니다. 피자 베이킹 매트의 다양한 유형과 범위를 이해해야만 우리에게 가장 적합한 피자 베이킹 매트를 선택할 수 있습니다.

1. 베이킹 매트 일반 피자 팬

알루미늄 또는 산화알루미늄으로 제작되고 양극 처리된 베이킹 매트는 내구성이 매우 뛰어나고 빠르고 균일하게 가열되므로 다양한 상업용 오븐에 사용하기에 적합합니다. 일반적으로 뉴욕식 얇은 크러스트 피자를 만드는 데 사용되는 뉴욕식 베이스는 얇고 부드러우며 특히 접기가 쉽습니다.

분석: 굽기, 자르기, 서빙 등에 사용할 수 있습니다. 하나의 접시는 다목적이므로 시간을 절약하고 청소하기 쉽습니다. 그러나 반복적으로 사용하면 알루미늄은 부드러워지고 시간이 지남에 따라 얇아지는 절단 자국이 남을 수 있습니다.

2. 베이킹 매트 딥 디쉬 피자 팬

이 베이킹 매트의 일반적인 재료는 알루미늄, 스테인레스 스틸 등이며 모두 상업용 오븐에 적합합니다. 하지만 이는 특히 시카고 딥디쉬 피자를 굽는 데 적합합니다. 더 높고 더 깊은 내벽은 피자 크러스트를 더 바삭하고 쫄깃하게 만듭니다.

분석: 여전히 내구성이 매우 높으나 담가두거나 세탁하지 말고 냉장보관하지 말고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

3. 베이킹 매트 사각 딥 디쉬 피자 팬

대부분의 정사각형 피자 팬은 알루미늄 또는 강철로 만들어져 상업용 피자 오븐에서 매일 사용하기에 이상적입니다. 주로 시칠리아 피자를 굽는 데 적합하며 베이스가 더 두껍고 부드러우며 쫄깃합니다.

분석: 두껍고 내구성이 뛰어난 피자 베이킹 매트(시칠리아 피자에만 해당).

4. MatsPizza 스크린 및 디스크 굽기

이것은 가장 인기 있는 베이킹 매트 유형 중 하나입니다. 일반적으로 디자인이 둥글고 무게가 가볍습니다. 디스크의 가장자리를 제외하고 균일한 크기 배열의 스크린 구조로 공기의 자유로운 순환을 최대한 보장합니다. 침투력이 크게 향상되고 매우 빠르게 가열되어 피자가 더욱 고르게 익을 수 있습니다.

분석: 바닥이 얇은 피자를 굽는 데 적합하며 베이킹 효율을 효과적으로 향상시킵니다. 단, 베이킹이 완료된 후에는 베이킹매트 집게나 피자주걱을 사용하여 베이킹매트에서 피자를 분리한 후 서빙 플레이트에 옮겨 커팅해야 하며, 화면에 표시된 베이킹매트에 직접 절단하지 마세요.

5. 피자 스톤

피자 가게에서는 피자 스톤을 사용하여 맛있는 피자를 구울 수도 있습니다. 피자스톤은 일반적으로 두꺼우며 소재는 세라믹, 코디어라이트 등이 사용됩니다. 피자스톤으로 구운 피자 크러스트는 바삭바삭하고 쫄깃한 그리스식 피자의 특징입니다.

분석: 피자를 굽기 전에 피자 스톤을 오븐에서 예열해야 합니다(충분한 시간 허용). 그렇지 않으면 갑작스러운 고온 상승으로 인해 스톤이 쉽게 갈라질 수 있습니다. 피자스톤에 직접 피자를 자르는 기능은 지원되지 않습니다. 그리고 달라붙는 것을 방지하려면 피자 크러스트를 놓기 전에 밀가루나 옥수수 가루를 뿌려야 합니다.

6. 베이킹 매트주철 피자 팬

주철 피자 베이킹 매트는 냄비로 사용하거나 오븐에 바로 구울 수 있는 마법의 존재입니다. 둥근 팬 가장자리 디자인은 피자 가장자리 모양을 지원할 뿐만 아니라 전통적인 나폴리 피자와 유사한 까맣게 탄 가장자리 맛도 제공합니다. 그리고 주철 피자 베이킹 매트는 매우 잘 고정됩니다.

분석: 가능한 한 균일한 가열을 보장하려면 주철 피자 베이킹 매트를 사용하기 전에 그에 따라 예열해야 합니다.

7. MatsPizza CAR 팬 굽기

모든 상업용 오븐과 호환되며 상단 가장자리가 날카로우며 밀방망이를 사용하여 과도한 크러스트를 빠르게 제거하여 바닥 모양과 크기를 일정하게 유지할 수 있습니다.

분석: 다양한 스타일의 피자에 적합하며 최종 크러스트 모양은 피자 스타일에 따라 다릅니다.

8. 넓은 림 피자 팬

측면이 넓은 디자인으로 피자를 자르고 가져갈 때 편리합니다. 넓은 피자팬에서는 어떤 종류의 피자도 잘라낼 수 있습니다. 대부분의 경우 측면이 넓은 피자 팬을 사용하여 고객에게 직접 서비스를 제공하도록 선택할 수 있습니다.

분석: 챙이 넓은 피자팬은 베이킹에 대부분 사용되지 않으므로 피자의 맛과 식감에는 영향을 미치지 않습니다.

9. 일회용 피자 팬

많은 일회용 피자 팬은 매우 안전하고 위생적이며 고온을 견딜 수 있으며 일반적으로 사용되는 재료는 알루미늄, 플라스틱 및 판지입니다. 일회용 피자 팬은 청소가 필요 없고 매우 편리합니다. 일부 제품에는 고객이 집으로 직접 가져갈 수 있도록 설계된 뚜껑도 있습니다. 피자 가게에서 프로모션을 진행하면 인건비를 크게 절약할 수 있습니다. 대부분의 푹신한 크러스트 스타일 피자와 잘 어울립니다.

분석: 일회용 피자 팬은 재사용 가능한 베이킹 매트만큼 실용적이지 않으며 특정 제한 사항이 있습니다. 재사용이 어렵기 때문에 다른 종류의 피자 베이킹 매트에 비해 구매 단가가 높습니다.

피자 베이킹 매트의 바닥에도 부드러운 솔리드, 돌출된 펜촉, 메쉬 분포 및 슈퍼 메쉬와 같은 다양한 패턴이 있습니다. 이러한 베이스의 다양한 디자인은 더욱 완벽한 피자를 위해, 공기 흐름이 보다 자유롭게 순환되고 열이 보다 고르게 침투하도록 하기 위한 것입니다.

1).솔리드(Solid): 판의 바닥이 매끄러우며 구멍이나 요철이 없습니다. 가장 일반적인 피자 베이킹 매트. 구운 피자는 옆면은 바삭하고 바닥은 푹신푹신합니다. 고객에게 서빙 보드로 제시할 수도 있습니다.

2). 돌출(닙): 팬 바닥의 특성은 매끄럽지 않고 울퉁불퉁한 촉감을 가지고 있어 공기 순환을 촉진하고 베이킹 효율을 향상시키며 케이크 바닥의 수분을 더 잘 분리하여 바닥을 만들 수 있습니다. 케이크가 더 바삭해요.

3). 천공: 베이킹 매트의 바닥은 균일한 메쉬로 설계되어 보다 균일하고 빠르게 가열되고 베이킹 시간이 단축되며 피자 베이스가 더욱 바삭해집니다.

4). 슈퍼 천공: 베이킹 매트 바닥에 있는 체 구멍이 더 촘촘하게 분포되어 있어 베이스와 베이킹 매트가 달라붙는 것을 효과적으로 방지할 수 있으며, 피자 베이스의 바삭함을 더욱 높이고 베이킹 시간을 단축할 수 있습니다. .

피자 팬 두께

피자 베이킹 매트의 두께는 피자 베이스의 바삭함과 직접적인 관련이 있습니다. 피자 베이킹 매트가 두꺼울수록 열이 베이킹 매트에 침투하기가 더 어려워지고 피자를 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 구운 피자 크러스트는 매우 부드럽고 쫄깃합니다. 반대로, 얇은 피자 베이킹 매트에 열이 침투하면 베이킹 속도가 빨라지고 피자 크러스트가 상대적으로 바삭해집니다.

피자 베이킹 매트의 두께는 제조업체, 생산 장비 및 제조 공정에 따라 약간 다를 수 있습니다.

피자 베이킹 매트의 코팅 처리

코팅 피자 베이킹 매트를 사용하면 청소 및 유지 관리가 더 쉬울 뿐만 아니라 수명도 연장됩니다. 또한 일부 코팅은 베이킹 시간에 영향을 미칠 수 있습니다.

피자 베이킹 매트의 밝음 또는 어두움

피자 베이킹 매트를 선택할 때 일반적인 색상 선택은 밝고 검은색입니다. 그리고 표면이 더 깊을수록 더 많은 열을 유지하여 베이킹 시간이 빨라집니다. 그리고 밝아진 피자 베이킹 매트는 열을 반사하여 베이킹 과정을 지연시킵니다.

피자 베이킹 매트용 양극 산화 코팅 처리

이 코팅은 벗겨지지 않는 부식 방지 양극 처리 필름입니다. 처리 후 색상은 짙은 검정색으로 보온 효과가 뛰어나 베이킹 시간을 대폭 단축할 수 있습니다. 양극산화 경화 코팅이 손상되지 않도록 하려면 사용 전 식용유를 한 겹 바르고 오븐에 구워야 합니다. 그 후에는 세탁할 필요가 없으며, 달라붙는 것을 방지하기 위해 재사용할 수 있습니다.

대부분의 피자 베이킹 매트를 처음 사용할 때 피자 베이킹 매트의 수명을 연장하려면 기름을 바르고 오븐에서 구워야 하며 케이크 바닥과 베이킹을 효과적으로 방지할 수도 있습니다. 매트가 달라붙지 않습니다.

팁: 사용 후 피자 베이킹 매트에 먼지가 많이 쌓이면 청소해야 하며 부드러운 처리를 위해 부드러운 스폰지를 선택하고 딱딱한 청소 도구를 사용하지 말고 산과 알칼리의 부식을 피하십시오 청소기, 그들의 서비스 수명과 성능을 보장합니다.